Nachfrage nach Uhrzeit messen
Erfassen Sie Verkäufe nach Tag und Stunde. Schon wenige Wochen Daten zeigen Stoßzeiten und Mengen, die typischerweise unverkauft bleiben.
Kleinere Chargen backen
Halten Sie die Auslage attraktiv und füllen Sie häufiger kleinere Mengen nach. Halbgebackene Produkte ermöglichen das ohne jedes Mal eine lange Vorbereitung zu beginnen.
Einfache Regeln festlegen
Definieren Sie Startmenge, Nachfüllpunkt und letzte Backzeit für jeden Artikel. Klare Regeln sorgen in jeder Schicht für einheitliche Entscheidungen.
Prüfen und verbessern
Vergleichen Sie wöchentlich gebackene, verkaufte und übrige Artikel. Kleine Anpassungen bei Menge und Zeitpunkt können dauerhaft sparen.